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2018年,上海食堂承包市场呈现低端餐饮趋势

发布时间:2018-08-02 15:18  浏览次数:
1、传统餐饮业的低迷
 
回到真正的食品和饮料行业市场。上海食堂承包从宏观角度来看,餐饮业的前景并不乐观,显示出增长的瓶颈。自2008年传统餐饮业增长率达到24.7%以来,此后收入增长呈现明显下降趋势。 2013年,年营业额超过500万元的大中型餐饮企业收入同比下降1.8%。
 
消费者的个人消费一直疲软,餐饮市场呈现出低端餐饮的趋势。
 
据相关报道,网上餐饮用户数量已从2011年的6200万增加到2014年的1.85亿,增长了198.4%。根据另一项调查,近40%的受访者使用第三方在线平台获取餐馆信息。
 
食品和饮料消费调查显示,朋友聚集、家庭聚会、个人社交需求如约会是食品和饮料消费的最大需求,约占食品和饮料总需求的80%。
 
由于政策原因,商业活动急剧下降。中高端餐饮市场在热门餐饮市场的发展中创造了突破。据集团采购渠道统计,2014年第一季度餐饮集团采购数量达74.7亿元,同比增长1.2倍。

2、用户对餐饮服务的新要求

在出售时尚杂志的80岁男子伦敦天桥上,他经常忘记很多事情,包括他的妻子。一位白发苍苍,老式的老太太,腿粗,手杖。她艰难地爬上桥,问老人:“来吧?”老人总是摇摇头。所以日复一日,老太太每天都来,每天都问老头,来了吗?老人总是摇摇头。直到有一天,老太太没有来,老人看着那个夜晚,泪流满面地说:“它来了,我们的爱。”
 
在宏观经济衰退的背景下,每个特定用户对餐饮业的看法是什么?未来餐饮业的改善空间在哪里?上海食堂承包于2015年对餐饮业进行了大规模调查。
 
您对传统餐饮业满意吗?
 
结果表明,大多数人对传统餐饮业的服务不满意,只有15%的用户对传统餐饮业感到满意,这一比例正在从大城市向农村逐渐减少。近70%的用户对传统餐饮业的满意度集中在“一般”水平,城乡差异较小。
 
不满的根本原因主要集中在三点:第一,用户的意见不被采纳,即“缺乏客户评价作为参考”;第二,在用餐高峰期很难吃;第三,餐不送,送货费贵。值得深思的是,这些痛点恰恰是在线餐饮服务的优势所在。
 
❖您认为传统餐饮业的痛点是什么?
 
从在线餐饮服务调查来看,超过一半的大城市用户使用过在线餐饮服务。不同地区的用户在使用在线餐饮产品方面存在很大差异。农村用户的使用率不到城市用户的一半。
 
❖您是否使用过在线餐饮产品?
 
❖您最想在哪里改善在线餐饮业?
 
对于在线餐饮服务的变化,近30%的用户希望在线餐饮服务能够建立真实的评估体系,这与用户最大的痛点非常一致。 “提高服务质量”也是用户相对集中的需求。中小城市对在线餐饮服务更为敏感。
 
那么互联网+餐饮业的机遇在哪里?从用户需求的角度来看,仍然需要外卖交付,但在蓬勃发展的行业中,突出了分割领域的机会。由于食品和饮料类别的复杂性和明显的差异化,有更多的机会,重要的垂直外卖的子类别,如火锅品牌“picty挑剔”、甜点分销品牌的交付“楼下100“。除了交付交付方面,最后一英里的新鲜食品配送已成为未来互联网+餐饮业竞争的主要战场。许多成熟的电子商务和艾贤欣等新兴企业团队正在涌入这一领域。
 
上海食堂承包从调查数据来看,高峰期吃饭的难度是大多数互联网用户反映的常见问题。预订订单服务还可以满足商家的需求,优化供应链、以提高效率,因此它是上游和下游极为重要的服务链接。目前,还没有足够强大的球员。唯一的风险是需要培养这方面的用户习惯。目前,该领域的特殊情况可以优先订购。

  
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